１．ゼラチンに５倍の水を加えてふやかし、湯煎にかけて溶かす。

２．卵黄に砂糖を加えて良く混ぜ合わせ、沸騰した牛乳を少しずつ注ぎ入れて更に混ぜ合わせる。

３．（１）を加えて混ぜ、漉し器で漉す。

４．（３）の粗熱をとり、グランマルニエを加えて味を整え、冷やす。

５．生クリームを７〜８分立てし、（４）に２回に分けて混ぜ合わせる。

６．（５）の生地の１／４量に溶かしたチョコレートを加え混ぜる。

７．（５）の生地に（６）のチョコレート生地を細かく流し入れながら軽くかき混ぜてマーブル模様にする。

８．（７）の生地をトヨ型に流し入れる。

９．（８）の上からスポンジシートをかぶせて、冷やし固める。

１０．冷えて固まった（９）を型からはずし、表面に波型口金で生クリームを絞る。

１１．最後に生クリームとピスタチオを飾って仕上げる。