１．ゼラチンを水にふやかしておく。

２．白ワインと牛乳を別々の鍋に入れて加熱し、合わせる。

３．卵黄をグラニュー糖と一緒にしてすり合わせる。

４．（３）に（２）を少しずつ加え混ぜて火にかけて加熱する。

５．（４）へ（１）のゼラチンを加え入れて木ベラでよくかき混ぜ、再度火にかけて加熱する。

６．（５）を裏漉しして冷やす。

７．グラスの縁にレモンスライスを一周させてぬらし、グラニュー糖をつける。

８．７〜８分立てした生クリームを（６）に２回に分けて加え混ぜる。

９．（８）を（７）のグラスに流し、固める。

１０．（１０）のマスカットの上に生クリームを絞り、ハーブをのせて仕上げる。