１．ゼラチンを水でふやかしておく。

２．フランボワーズピューレとグラニュー糖を一緒にして泡立て器でよく混ぜて加熱する。（大きな泡が出るまで）

３．（２）を火から下ろし、湯煎にかけて、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

４．（３）をよく冷やす。

５．７分立てした生クリームを２回に分けて（４）の中へ加えて混ぜ合わせる。

６．ココット型に（５）でできたムースを流し込み、スポンジを載せて表面にフランボワーズシロップをハケ等で塗る。

７．（６）の上に更にムースを流し込んで、表面を滑らかにして冷蔵庫で冷やす。

８．（７）の上へ更にゼリーを流して固める。

９．フランボワーズホール・生クリーム・ミントの葉等で飾って仕上げる。