１．バター，ショートニングをクリーム状に柔らかくしておく。

２．（１）にグラニュー糖（Ａ）を加えて白っぽくもったりする迄攪拌する。

３．卵黄を３回に分けて（２）へ加え混ぜる。

４．水飴とハチミツを一緒にして（３）へ加え混ぜる。

５．フルーツを加えて良く混ぜる。

６．小麦粉，アーモンドプードル，Ｂ．Ｐを一緒にしてふるい、（５）へ加えて、さっくりと混ぜる。

７．卵白とグラニュー糖（Ｂ）でフレンチメレンゲを作り、（６）へ２回に分けて合わせ混ぜる。

８．型へ流し、中央をへこませて、１７０度のオーブンへ入れ、約４０分間位で焼き上げる。

９．オーブンから出たらすぐ、上面にラム酒をハケで塗っていく。