レシピ
プリン・ロワイヤル
誰からも愛されるカスタードプリンに一手間かけて化粧してみました。プリンと生クリームの味のコントラストをどうぞ。
材料
プリンカップ約５個分
・牛乳：２００ｃｃ
・全卵：１個分
・卵黄：１個分
・砂糖：４０ｇ
・バニラエッセンス：少々
・ラム酒：少々
・仕上げ用生クリーム：適量
・仕上げ用ジャム：適量
作り方
１．牛乳と２／３の砂糖を一緒にして、沸騰寸前まで加熱する。
２．全卵＆卵黄＆１／３の砂糖を一緒にして混ぜる。
３．（１）と（２）を混ぜ、ふるいで漉し、表面の泡を取り除く。
４．バニラエッセンス＆ラム酒を（３）へ加え混ぜる。
５．プリン型に流し入れ、天板に並べ、型の１／３位迄ぬるま湯を入れ、１５０度のオーブンで焼く。
６．冷えたら型からはずし、星口金を入れた絞り袋で生クリームを全体に絞る。
７．ジャム（ソース）を流し、シュー生地で絞った飾りなどを載せて仕上げる。