１．型にバターを塗り、アーモンドスライスを全面に付けておく。

２．バターをクリーム状にし、ショートニングを加えて充分にすり合わせ、砂糖の１／３を加えてよく攪拌する。

３．卵黄を２回に分けて（２）へ加えてよく混ぜ合わせる。

４．８〜９分立てした生クリームを（３）へ加え混ぜ、更にレモン果汁を加えてよく混ぜ合わせる。

５．卵白は充分に泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えながら更に泡立て、しっかりしたメレンゲを作り、その１／２を（４）へ加え混ぜる。

６．ふるっておいた小麦粉とＢ．Ｐを（５）へ加えて軽く混ぜ、残りのメレンゲを更に加えてサックリと合わせ混ぜる。

７．（６）を（１）に流し入れ、上面にアプリコットを並べて、１８０度のオーブンで約４０分から４５分で焼き上げる。

８．（７）が焼き上がったら粗熱をとり、ツヤ出しにアプリコットジャムを表面に塗って仕上げる。