１．ココナッツは１６０度のオーブンで２〜３分焼いて香りを出しておきます。

２．しばらく水Ａに漬けておいたココナッツを５分程煮た後に牛乳と水Ｂでもどしたゼラチンを加えます。

３．２を裏ごしし、さましておきます。

４．生クリームを８分立てしたものを４とサックリ合わせます。

５．４を型に流し込み、冷やして固めます。

６．仕上げに生クリームをのせ、ピスタッチオを飾ります。