１．卵黄に半量の砂糖を加え、白くもったりするまで泡立て、水とサラダ油を加え、再びしっかり泡立てます。

２．卵白は塩を入れしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えてよくかき混ぜ、あれば酒石酸を加えておきます。

３．薄力粉とココアとベーキングパウダーは共にふるっておきます。

４．１の卵黄に２のメレンゲの半量を入れ、さっくりと合わせます。

５．４に３の粉の半量を加え、混ぜ合わせます。

６．２の残りのメレンゲと３の残りの粉を同様に加え混ぜます。

７．６の生地を型に流し込み、１８０度のオーブンで約２０分ほど焼き、型を逆にして冷まします。

８．７が冷めたら型にそってナイフを入れてはずします。

９．砂糖を加えて泡立てておいた生クリームをそえていただきます。