レシピ
柚香蒸し
材料
・小麦粉：７０ｇ
・イスハタ：小１
・卵：１個
・白生あん：７５ｇ
・柚子：少々
・色粉（緑）：適量
・砂糖：６０ｇ
・水：４０ｃｃ
・白生あん：１２０ｇ
・砂糖：７０ｇ
・塩：１つまみ
・水：大２
作り方
- 鍋に白生あんと砂糖、水を入れて炊き塩を加え仕上げあん玉を作っておく。
- 小麦粉とイスハタは合わせてよく振るっておく。
- 卵を卵白と卵黄に分け、卵白をよく泡立て、そこへ卵黄、砂糖、水、水溶き色粉、白あん、２の粉、すった柚子を入れてよく混ぜ皮の生地を作る。
- 紙の上にスプーンで皮の生地を円く延ばし、５分蒸します。
- 生地が蒸せたら、紙をはがして、はがした方を上にして、あん玉を包みます。
カロリー：１３７ｋｃａｌ たんぱく質：3.3ｇ 脂質：1.1ｇ