１．卵白を軽くほぐし、ふるっておいた砂糖を加えて混ぜる。

２．アーモンドプードル・小麦粉・ベーキングパウダーを一緒にしてふるいにかけ、（１）と軽く合わせ混ぜる。

３．バターを焦がし、布で漉して、（２）に加えて軽く混ぜ合わせる。

４．（３）の粗熱をとって、バニラオイル・ラム酒を加える。

５．（４）の生地を冷蔵庫で約１時間寝かせる。

６．（５）型の８分目まで流し入れ、１７０度で約１８分間焼き上げる。