作り方

赤飯
1. 小豆は、水から茹でて一度茹でこぼしし、再度水を入れて茹でていきます。（茹で汁はとっておきます）
2. もち米は一晩水に漬けておきます。
3. もち米の水を切り、小豆の茹で汁に浸けて色をつけます。
4. ザルに小豆ともち米を入れて蒸し器で約２０分蒸します。蒸せたら、ごま塩をふります。

ほうれん草のお浸し
1. ほうれん草はよく水洗いし、根の太い部分は４つ割りにしておきます。
2. 鍋に水・塩を入れて沸騰させ、よく洗ったほうれん草を茹でます。
3. 茹で上がったら水で冷まして巻きすに載せ、淡口醤油をかけて絞ります。よく絞れたら、海苔を巻いて適当な大きさに包丁で切り、ケシの実をかけて盛りつけます。

かき玉汁
1. 卵を割りほぐし、青葱は斜めに切ります。
2. 鍋にだし汁を入れて沸騰させ、塩・淡口醤油を加えて味を整えます。
3. 味が整ったら水溶片栗粉でとろみをつけ、ほぐした卵と青葱を入れてお椀に注ぎます。

１人分　赤飯：３０キロカロリー　ほうれん草のお浸し：２３キロカロリー　かき玉汁：３０キロカロリー