レシピ
きすのコルベール風
ポイント：卵、水、小麦粉を混ぜ合わせて衣を作っても、同じようなフライはでき、２行程楽になります。
材料
・きす：４尾
・パン粉：適量
・小麦粉：適量
・卵：１個
・塩：少々
・コショウ：少々
【Ａソース】
マヨネーズ：大さじ４
生クリーム：大さじ２
らっきょうの酢漬け：１０ｇ
梅干し：１個
作り方
- きすは下処理し、背開きにして頭と尾を残して中骨を取り除き、よく水気を切っておきます。
- ボールに卵、水を入れ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ、溶き小麦粉を作っておきます。
- きすに塩、コショウをし、（２）につけ、パン粉をつけて揚げます。
- らっきょうはみじん切りにし、梅干しも種を除いて細かく切り、（Ａ）のソースを作ります。
- （４）のソースを盛りつけたきすにかけます。
１人分：２０４キロカロリー