作り方

1. 煮込み鍋にオリーブ油を熱して、みじん切りのにんにくを炒め、千切りの玉葱を加えてさらに炒め、トマトホール、水４カップ、固形スープを加えて煮込みます。
2. 鯛は等分に、カワハギは半分に切り、軽く塩コショーをします。
3. イカは輪切りにし、ハマグリは砂出しをして洗い、海老は背わたを取って洗います。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、（２）に小麦粉をまぶして、両面をさっと焼きます。
5. （４）を（１）に入れ、白ワイン、淡口醤油、ターメリック（又はサフラン）、ローリエ、塩コショーを加え、他の材料も加えて煮、火が通れば器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。