作り方

1. 茄子は縦半分に切り、１ｃｍ幅くらいの斜め切りにします。
2. 小麦粉を水で溶き、（１）の茄子の衣にして油で揚げておきます。
3. イカは内臓と足を抜き取ってよく洗い、胴は５ｍｍ幅、えんぺらは斜めに切れめを入れてから３ｃｍ幅に切ります。
4. タマネギは薄切り、ニンニクは輪切り、しめじはバラバラにほぐしておきます。
5. 中華鍋を熱してオリーブオイルをなじませ、ニンニク、タマネギ、しめじの順に入れ、イカ、茄子を加えたらさらに炒めます。
6. 塩・コショーをしたら全体にチーズを載せ、ケチャップ、サルサソース・ピザソースをかけ、蓋をして蒸し煮にします。
7. チーズがとろりとしてきたら、皿に取り分け、パセリ・レモンを飾って出来上がりです。