作り方

1. 蟹はフンドシをはずし、甲羅のまま横半分、縦４等分に切り、８つ切りにし、ガニを除きます。ショウガは細切り、青葱は４〜５㎝に切ります。
2. 鍋に油を入れて熱し、蟹の切り口に小麦粉をまぶし炒め焼にし、油をきります。
3. 鍋を熱して油大１を入れ、青葱、ショウガを炒め、蟹を入れて酒、スープ、塩、砂糖、みりん、オイスターソースを入れ、ふたをしてしばらく煮込みます。汁気がなくなったらパセリと共に盛りつけます。