レシピ
揚げ卵のあんかけ
卵もそのまま揚げられます。できる限り新鮮な卵を使うのがコツです。
![](https://www.mikashiho.ac.jp/mksh-cms/wp-content/uploads/2020/01/recipe042.jpg)
材料
・卵:4個
【あん】
玉葱:1/4個
人参:10g
椎茸:1/2枚
ピーマン:1個
タケノコ:20g
赤ピーマン:1個
スープ:1カップ
砂糖:大さじ6
塩:小さじ1
酢:大さじ2
濃口醤油:大さじ1/2
水溶き片栗粉:大さじ1
ごま油:小さじ1/2
・揚げ油:適量
作り方
- 上からかけるあんの材料を全部千切りにし、油でさっと炒め、スープを加えて調味料を順に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにごま油で香りをつけます。
- 揚げ油の温度を160度から170度に熱し、油の中にじかに卵を落とし込み、油の中で形を整えて取り出します。
- (2)の上に(1)のあんをかけて出来上がりです。