レシピ
山菜ちらし
ポイント：炊きあがったごはんにかけ酢をし、再度スイッチを入れるのが「みかしほ」流早寿司の作り方です。
材料
・米：３カップ
【かけ酢】
酢：７５ｃｃ
砂糖：６０ｇ
塩：１２ｇ
うま味調味料：小さじ１／２
・山菜（パック）：２５０ｇ
【山菜の煮汁】
出し汁：１／２カップ
淡口醤油：小さじ１
みりん：小さじ１
・たまご：適量
・紅生姜：適量
・木の芽：４枚
作り方
- ご飯を炊き、炊き上がりにかけ酢をし、再度スイッチを入れます。（これは早寿司の作り方です）
- 卵に塩を加えて薄焼き卵を焼き、出来上がったものを千切りにしておきます。
- 山菜を鍋に移し、出し汁と淡口醤油、みりんで汁気がなくなるまで煮て、下味をつけます。
- 出来上がった（１）に（３）を混ぜ合わせ、盛りつけ、上から（２）、紅生姜、木の芽を飾ります。
※卵に下味をつけて薄焼きにして、千切りにしたものが錦糸卵です。